衛(wèi)生資格考試吧

　　鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)及分類是初級中藥師考試要求掌握的內(nèi)容，相關(guān)內(nèi)容供大家參考。

　　可水解鞣質(zhì)、縮合鞣質(zhì)和復(fù)合鞣質(zhì)

　�。ㄒ唬┛伤�解鞣質(zhì)

　　是由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物，其組成的基本單位是沒食子酸，具有酯鍵或甙鍵，易被酸、堿、酶催化水解。水解后的產(chǎn)物又分為沒食子酸和鞣花酸（逆沒食子酸）鞣質(zhì)。

　　如：五倍子鞣質(zhì)。

　　（二）縮合鞣質(zhì)

　　不能被酸水解，經(jīng)酸處理迅速脫水縮合形成不溶于水的高分子化合物鞣酐，又稱鞣紅。它的組成基本單元黃烷3-醇類。最常見是兒茶素類，如：肉桂鞣質(zhì)。天然鞣質(zhì)大多數(shù)屬于此類。