衛(wèi)生資格考試吧

　�。�1）必需氨基酸：8種必需氨基酸是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。

　�。�2）食物中的含氮物質絕大多數(shù)是蛋白質，體內蛋白質代謝的概況可根據氮平衡實驗來確定，即測定尿與糞中的含氮量（排出氮）及攝入食物的含氮量（攝入氮）。